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加强标准化建设 提升制餐品质 --餐饮公司邀请张景双烹饪大师指导公司标准化建设

发布时间:2020-07-07

持续推进海泰餐饮制餐及服务品质标准化建设,2020年6月,海泰餐饮邀请原南开大学膳食服务中心质检培训部部长、天津市烹饪协会副秘书长、中国注册资深级烹饪大师张景双老师,赴海泰餐饮公司开展项目现场指导、培训及座谈等系列活动。

张景双老师先后赴综合服务中心和海洋大厦两个机关食堂,现场考察制餐流程、供餐模式菜品搭配等情况,观摩同时进行现场指导结合项目现场实际精心总结并准备,组织开展员工培训。张老师围绕中国饮食文化及餐饮行业发展现状,就餐饮人员需具备思想素质、文化素质、技术素质身体素质”四项基本素质,以及餐饮工作人员的使命及职责进行了宣讲;同时结合制餐环节中原材料的选择、菜品口味的搭配、营养价值的呈现以及制作优质菜品所需的“色、香、味、形、质、营、器、寓、艺、季”的标准进行了案例分析;菜品切配技术进行了示范培训。课程中,张老师与海泰餐饮厨师团队深入进行了知识交流和技术探讨通过张老师深入浅出的讲解,员工开阔了视野,系统性的学习了菜品制作与客户服务的重点。

在与海泰餐饮公司管理人员的座谈中,张景双老师结合目前餐饮行业现状及发展趋势,从团队建设、持续培训、标准化管控等方面提出建议,具有极强的指导意义。下一步,餐饮公司将结合自身实际,邀请张老师共同制定详实的培训计划并落实,持续推进公司标准化建设,努力制餐团队技术能力制餐品质。


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